alla buona

è costituita da ingredienti economici, stagionali, regionali e facilmente reperibili: Verdure, cereali, legumi, un po' di aglio, olio d'oliva, persino il pane raffermo va bene per un banchetto che riscalda l'anima. La Cucina Povera è considerata la "cucina umile" dell'Italia e comprende piatti regionali della tradizione contadina. Combinazioni semplici, preparazioni semplici e riduzione all'essenziale sono la chiave dell'esperienza del gusto. Gli ingredienti non sono altamente lavorati, sono speziati con moderazione e sono facili da digerire. Claudio Del Principe non si limita a preservare la tradizione nelle sue ricette, ma adatta sapientemente le ricette collaudate in modo contemporaneo e vario, riaccendendo così il fuoco per la semplicità sorprendente.