L'amaro, questo gusto quasi dimenticato, sta vivendo una rinascita in campo culinario e sanitario. Mentre le sostanze amare sono state quasi interamente estratte dai nostri ortaggi coltivati, il sud dell'Europa in particolare offre una cornucopia di ortaggi amari e agrumi, e anche le nostre erbe di bosco e di prato sono ricche di sane sostanze amare. Il libro mostra l'incredibile varietà di cibi con note amare più o meno pronunciate. Partendo da ingredienti leggermente amari, il contenuto di amaro aumenta di capitolo in capitolo e porta passo dopo passo al piacere insolito. Sono inclusi anche i dolci e le gustose bevande, dai salutari frullati agli aperitivi e alle bevande ad alta tenuta. Il libro è completato da una cassetta delle medicine "amara". Testi informativi spiegano gli aspetti sensoriali, culinari e culturali.