Il cioccolato crudo e il cacao crudo sono il modo sano di fare uno spuntino, poiché il cacao crudo, a differenza del cioccolato normale, viene solo fermentato e essiccato delicatamente. Contiene, invece di zucchero e aromi aggiunti, molte vitamine e minerali naturali ed è inoltre privo di lattosio. Kathy Kordalis svela come il cioccolato crudo possa essere utilizzato in molti piatti dolci e in alcuni salati, creando così delizie gustose e salutari.