Verdure e cereali

e la quinoa sono diventati ingredienti importanti nella cucina a base vegetale; inoltre, con il grano saraceno, il farro, il farro verde e simili, si sta riscoprendo la diversità dei cereali nostrani. Anne-Katrin Weber presenta l'intera gamma di varietà di cereali e pseudo-cereali. Con piatti adatti all'uso quotidiano in padella, in ciotola, in pentola e in forno, mostra cosa si può fare con questi cereali in termini culinari. Potrebbero essere un'insalata di farro con mele e finocchi, un risotto all'orzo perlato con pomodorini o melanzane ripiene di bulgur, feta e olive. Consigli pratici, nozioni di base e brevi relazioni, una guida ai prodotti e un calendario stagionale completano questo libro di cucina ben fondato e originale. Per tutti coloro che amano la cucina fresca e sana e vogliono ampliare il proprio repertorio vegetariano.