Il lussuoso robot da cucina di Kenwood alla prova

Il ripiano della cucina è imbrattato di burro e farina e le ciotole e i piatti si accumulano nel lavandino, e io sono di nuovo all'opera: Vanessa, 37 anni, panettiera amatoriale (e non solo dai tempi della pandemia). Poiché la pulizia dopo il lavoro mi dà sui nervi e vorrei meno caos (creativo) quando cucino, il «Titanium Chef Patissier XL» di Kenwood mi fa drizzare le orecchie. Il robot da cucina dovrebbe rendermi le cose più semplici (e quindi anche pulire dopo) – o almeno così dice la teoria. La prova pratica lo confermerà?

Macchina da cucina

EUR780,13

Kenwood Titanium Chef Patissier XL

1400 W

171

Macchina da cucina

EUR780,13

Kenwood Titanium Chef Patissier XL

1400 W

171

Lo «Chef Patissier» è la versione ottimizzata dello «Chef XL Titanium». Con 1400 (contro 1700) watt, ha meno potenza, ma ha una bilancia integrata e riscalda tramite un piano cottura. Grazie alla funzione riscaldante, ingredienti come il cioccolato o il burro possono essere sciolti rapidamente e gli impasti dovrebbero lievitare più velocemente. Queste caratteristiche rendono la macchina particolarmente eccitante per i panettieri amatoriali.
Se vuoi usarlo per spremere i succhi, lavorare la carne o grattugiare le verdure, puoi aggiornarlo con ulteriori accessori.

Prima impressione: attacco massiccio

Per fortuna c'è un ascensore nel nostro condominio: il pacchetto sovradimensionato pesa ben 15 chilogrammi. Oltre allo «Chef», il set comprende quattro elementi di miscelazione (una frusta a palloncino, un gancio K e un gancio per impasto, nonché un elemento di miscelazione Flexi), due ciotole di miscelazione, un paraspruzzi in due parti, una spatola resistente al calore e un raschietto per impasto.

La macchina è di alta qualità e pesante. È qui che il mio vecchio robot Bosch (un ProfiMixx47), che è per lo più di plastica, perde. Il design in metallo dello «Chef» ha un aspetto nobile ed è troppo bello per essere riposto. Questa è una buona cosa, perché a causa del peso e della massa ha bisogno di un posto fisso sul bancone della mia cucina. I soli elementi di miscelazionesembrano ingombranti. Non c'è da stupirsi: la ciotola può contenere ben sette litri. Se questo è troppo per te, puoi usare la ciotola più piccola da 5 litri, che non può essere riscaldata (come quella grande), ma è adatta per montare gli albumi, per esempio, o se ho semplicemente bisogno di una seconda ciotola.

La prova pratica

Lo «Chef» ha un touchscreen da 2,4 pollici oltre al familiare pulsante rotante. Ho una scelta di sei programmi automatici (impastare o lasciar lievitare, montare gli albumi, preparare l'impasto per biscotti, sciogliere il cioccolato e preparare la meringa svizzera) così come la modalità manuale con otto impostazioni di miscelazione e nove di calore (fino a 70 gradi Celsius) e un timer.

Test pratico I: treccia al burro (funzioni: impastare + far lievitare)

Per rendere la mia treccia bella e ariosa, di solito lavoro l'impasto a mano. Ecco perché sono un po' scettica sul fatto che la macchina possa ottenere la stessa consistenza in solo un terzo del tempo. Durante il processo di impastamento, la macchina traballa leggermente. Con la quantità e la potenza che ci vuole per fare questo, non sono sorpresa. In poco meno di cinque minuti, lo «Chef» impasta la pasta formando una massa liscia e uniforme.

Il gancio da impasto è progettato e orientato per raggiungere tutti gli ingredienti ed evitare che si attacchino ai lati della ciotola. Semplice e diretto. C'è anche un programma speciale con una funzione riscaldante. Dopo 60 minuti, l'impasto lievita di ben tre volte nella ciotola grande. Lavorare faticosamente un impasto a mano per 15 minuti? Non farò mai più una cosa del genere!

Il mio pezzo preferito è la bilancia integrata, che uso per pesare gli ingredienti direttamente nella ciotola di miscelazione. In questo modo evito piatti extra che devo lavare più tardi. Una caratteristica carina, ma non necessaria: c'è un anello luminoso nel braccio di miscelazione girevole che illumina il contenuto della ciotola.

Test pratico II: pan di Spagna al cioccolato (funzioni: sciogliere il cioccolato + montare ’’’’gli albumi + programma automatico per il pan di Spagna)

Mentre si scioglie (anche nella grande ciotola riscaldata), utilizzo l'elemento flessibile per mescolare gli ingredienti fino a renderli morbidi. Il mio primo tentativo si conclude rapidamente: i pezzi di cioccolato sono troppo grossi e bloccano l'agitatore flessibile. Dopo aver tritato i pezzi piccoli, lo «Chef» ha bisogno di meno di due minuti per sciogliere 150 grammi di cioccolato. L'agitatore, fatto di silicone morbido, riporta al centro tutti i residui che si attaccano al bordo della ciotola. Quando si scioglie il burro, è necessaria un po' di destrezza, perché continua ad attaccarsi all'elemento agitatore e a girare. Usando un raschietto, devo fare due tentativi e spingere il gancio di nuovo nella ciotola prima che si sciolga. Montare gli albumi funziona meglio e più velocemente. Con il programma automatico, gli albumi montati a neve sono rigidi dopo due minuti.

A proposito di montare e mescolare: il dispositivo ha un paraspruzzi in due parti. Sebbene sia completamente in plastica, il che non lo fa risaltare in termini di alta qualità, svolge servizi preziosi nonostante lo sferragliare. Peccato che la cosa mostruosa si adatti solo alla grande ciotola di miscelazione. Quando si mescolano lo zucchero e i tuorli d'uovo (programma: impasto per pan di Spagna) nella piccola ciotola, all'inizio sbatte brevemente gli ingredienti prima che si mescolino in una massa omogenea. Anche con il gancio K noto che lo «Chef» è progettato per grandi quantità. L'elemento mescolatore (per la preparazione di torte, pasticcini e glasse di zucchero) raggiunge i suoi limiti con poca massa: gli ingredienti si attaccano ai lati e al fondo della ciotola. Per mescolarli in una massa omogenea, devo aiutarmi con un cucchiaio. Per quantità maggiori, basta mescolare con il gancio K.

Ultimo ma non meno importante: la pulizia è particolarmente semplice, poiché tutti gli attacchi aggiuntivi sono lavabili in lavastoviglie. Pulisco lo «Chef» stesso con un panno umido dopo l'uso. Ma attenzione: la ciotola di miscelazione grande occupa molto spazio nella lavastoviglie. Ecco perché riesco a malapena a farla entrare dentro.

Il mio verdetto

Qualità molto buona ad un prezzo elevato. Ne sono affascinata e non voglio più fare a meno del «Titanium Chef Patissier XL». Non solo è di qualità e il design in metallo è chic, ma rende le mie prodezze in cucina più facili in termini di efficienza e pulizia. Gli accessori Kenwood possono essere lavati in lavastoviglie e grazie alla bilancia integrata, ho bisogno di meno piatti extra. Inoltre, la potenza dello «Chef» con 1400 watt è superiore alla media e non mi delude nemmeno con grandi quantità di impasto.

Il dispositivo è buono, ma può essere migliore, considerando il prezzo al dettaglio. La frusta K è un po' troppo poco esigente con piccole quantità e la macchina scioglie il cioccolato solo quando lo taglio (molto) piccolo. Inoltre, la ciotola grande entra solo orizzontalmente nella mia lavastoviglie e il paraspruzzi di plastica dovrebbe essere di qualità superiore e compatibile con la ciotola piccola. Tuttavia, se riesci a trascurare questi difetti, hai molto spazio in cucina, impasti frequentemente e in grandi quantità, ti piacerà il robot grazie alle sue molte caratteristiche. Un aiutante in cucina di lusso.