Solis Gelateria Pro Touch
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Quattro gelatiere a confronto
10/5/2024
Traduzione: Sanela Dragulovic
La macchina per il gelato ha uno status speciale: se impastare, tritare e spremere possono essere fatti senza una macchina, fare il gelato è quasi impossibile senza l'attrezzatura giusta. Ho testato quattro diversi dispositivi di tre produttori.
Non tutto quello che luccica è oro e non tutto quello che è ghiacciato è gelato. Chiunque ricordi i ghiaccioli fatti in casa della propria infanzia lo sa bene. Ai tempi si usava congelare lo sciroppo diluito in acqua o lo yogurt alla frutta. Ci accontentavamo di questi blocchi di ghiaccio, sognando un gelato industriale.
Fonte: Branko Nastic
Il problema è puramente fisico. Quando un liquido si congela, si cristallizza. Più grandi sono questi cristalli, più il gelato risulta sgradevole sulla lingua. Il gelato è cremoso perché i cristalli di ghiaccio sono così piccoli che non li notiamo quando lo mangiamo. Per garantire che i cristalli di ghiaccio siano il più piccoli possibile, la massa deve essere mescolata continuamente durante il congelamento. Tre delle quattro macchine testate funzionano così. La quarta macchina frantuma la massa del gelato con una lama rotante, garantendo una massa liscia con piccoli cristalli. Almeno in teoria.
I quattro dispositivi
Solis Gelateria Pro Touch
Una macchina per gelato classica che raffredda e mescola attivamente la massa. Non ci sono molte opzioni di impostazione.
Unold Gusto
A prima vista, sembra sospettosamente simile a Gelateria Pro Touch. E in effetti il contenitore e il miscelatore sono gli stessi della macchina Solis.
Solis Gelatissima
L'ultimo modello di Solis ha una capacità inferiore, ma occupa anche meno spazio.
Ninja Creami
L'esotica tra le gelatiere. La miscela di gelato viene per prima congelata. In seguito, viene smossa da una lama che «trapana» la massa.
I tre test
Non sono assolutamente un gelataio professionista, quindi mi sono affidato a semplici ricette che ho trovato nelle istruzioni delle macchine o su Internet. Naturalmente, potrei essere accusato di dilettantismo. Tuttavia, nella modesta caffetteria del nostro ufficio non avevo né il tempo né le attrezzature per familiarizzare a lungo con l'argomento. E in realtà le cose vanno di solito così: ordino un apparecchio e la prima cosa che faccio è provare le semplici ricette incluse nelle istruzioni.
Gelato alla panna
Semplice gelato alla vaniglia a base di latte, panna, zucchero e vaniglia fresca. Una macchina per il gelato deve soddisfare le mie aspettative in questa disciplina.
Sorbetto all'ananas
Purea di ananas in scatola e nient'altro. Il sorbetto è molto difficile da realizzare, soprattutto se si segue una ricetta così semplice. I risultati non potevano essere diversi.
Frozen Yogurt
È semplicissimo: basta mettere un po' di yogurt alla frutta e il gioco è fatto.
Risultati
1° posto: Solis Gelateria Pro Touch
Fonte: Simon Balissat
Gelateria Pro Touch ha ottenuto un punteggio particolarmente elevato nelle categorie gelato alla panna e frozen yogurt. Entrambi sono risultati cremosi ed erano pronti in circa 40 minuti. Il sorbetto era un po' troppo grossolano e con troppi cristalli di ghiaccio. La macchina è semplice da utilizzare: è disponibile una modalità per la preparazione del gelato, una modalità di raffreddamento e una modalità di mescolamento, oltre a un timer che può essere impostato per un massimo di 60 minuti. Anche la pulizia è facile, in quanto è sufficiente rimuovere e lavare il contenitore e il miscelatore. Rispetto alla gelatiera quasi identica di Unold, Solis raffredda leggermente meno, per cui si forma meno massa congelata sul bordo del contenitore. Per me, Solis è quindi il vincitore del test tra le gelatiere classiche.
2° posto: Unold Gusto
Fonte: Simon Balissat
È quasi identica a Solis, ma i risultati sono stati un po' meno consistenti. Alla degustazione, il gelato, il sorbetto e il frozen yogurt hanno ottenuto risultati discreti. Anche in questo caso, il sorbetto è risultato peggiore. Tuttavia, questo è probabilmente dovuto anche al fatto che non ho aggiunto zucchero. Secondo posto per Unold, anche se solo per poco.
3° posto: Solis Gelatissima
Fonte: Simon Balissat
La piccola Gelatissima raffredda più velocemente rispetto alla concorrenza, il che rappresenta uno svantaggio. Spesso la miscela è già congelata sul bordo del contenitore mentre è ancora liquida in mezzo. Questo ha portato a risultati irregolari nel test. Solo il sorbetto era migliore e più omogeneo della concorrenza dopo circa 20 minuti. Tuttavia, in poco tempo è diventata troppo dura. Inoltre, il motore per la miscelazione si trova nel coperchio della macchina e viene alimentato attraverso due contatti che devono combaciare perfettamente. Più di una volta si sono staccati il che è molto frustrante. L'ultimo posto per Gelatissima è chiaro.
Fonte: Simon Balissat
Caso speciale Ninja Creami
All'inizio del test di confronto, non ero sicuro di includere il Creami. Ma ho imparato una cosa. Il Creami è un caso assolutamente speciale e non può essere paragonato alle altre macchine. Questo perché devo prima congelare la miscela di gelato per 24 ore in uno dei contenitori forniti. Quindi inserisco il contenitore nell'apparecchio, che assomiglia a una macchina da caffè con filtro. Una lama rotante trasforma poi la massa congelata in un gelato leggero e soffice, almeno in teoria. In pratica, il gelato alla panna è diventata burro alla vaniglia. Creami non è quindi compatibile con le ricette di gelato convenzionali. Per fortuna c'è un ampio database di ricette. L'apparecchio ha fatto un ottimo lavoro con il frozen yogurt e il sorbetto. Quest'ultimo in particolare aveva una cremosità che di solito conosco solo dal gelato alla panna.
Cosa ho capito durante il test: fare il gelato è difficile, anche con una gelatiera. Le proporzioni devono essere giuste; se aggiungo troppo poco o troppo zucchero all'impasto, anche con la macchina migliore non otterrò grandi risultati. Terrei il Ninja Creami solo perché promette altre applicazioni come i frullati, che non ho ancora testato.
Fonte: Simon Balissat
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..