Multigrill 9 Pro di Braun: un grill per tutte le occasioni

Martin Jungfer

21/6/2023

Traduzione: Rebecca Vassella

Il Multigrill 9 Pro di Braun è in grado di fare tutto: grigliare, preparare panini, cuocere waffle e pancake. Si può addirittura bandire dalla cucina gli elettrodomestici che hanno una sola funzione e accontentarsi di un apparecchio tuttofare di Braun.

Un dispositivo multifunzionale! Sono scettico, Questo significa spesso che fa di tutto ma niente davvero bene. Nella maggior parte dei casi, l'apparecchio non esegue nessuna delle funzioni promesse in modo desiderato e si finisce per acquistarne uno per la funzione più necessaria.

Nel caso attuale, Braun vuole combinare in un unico apparecchio un grill a contatto, una piastra per waffle e una piastra da grill. Il Multigrill 9 Pro di Braun può farmi ricredere sugli elettrodomestici «tutto in uno»?

Griglia da tavolo

Braun Multigrill 9 Pro

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Tanto per cominciare, il disimballaggio non mi entusiasma, perché come immaginavo, nella fornitura son inclusi diversi pezzi. Oltre all'unità vera e propria, la confezione contiene:

• due piastre scanalate
• due piastre lisce
• una coppia di piastre per waffle (solo nella versione corrispondente)
• un vassoio per la raccolta di grasso
• un sensore di temperatura
• un misurino per la pastella dei waffle
• un manuale di istruzioni spesso come una grossa bistecca

A difesa del manuale di istruzioni: è stato scritto in 18 lingue. In italiano ci sono 21 pagine da leggere, comprese le tabelle di cottura e le ricette. Tutto è spiegato in modo comprensibile.

Prima di accenderlo, do un'occhiata alla tecnologia e alle dimensioni del Multigrill 9 Pro:

• 45 centimetri di lunghezza, 35 centimetri di larghezza e 18 centimetri di altezza
• 7,3 kg di peso
• 2200 watt di potenza
• piastra grill da 37 x 23 centimetri (x2)
• 265 gradi centigradi di temperatura massima (solo per un breve periodo con la funzione «sear»); altrimenti 240 gradi di temperatura massima

Il cavo di alimentazione è piuttosto corto (circa 80 centimetri), quindi la possibilità di installarlo senza una prolunga è limitata.

Funzionalità

Per preparare il Multigrill 9 Pro per l'uso desiderato bisogna inserire le piastre appropriate nell'apparecchio. Queste ultime collegano una spina all'apparecchio sul lato inferiore della piastra. Una serpentina riscalda la piastra durante il funzionamento.

Due manopole sull'apparecchio consentono di controllare separatamente il calore della piastra inferiore e di quella superiore (in incrementi di 10 gradi). La temperatura desiderata viene visualizzata su un display dell'apparecchio e, quando viene raggiunta, il Multigrill emette un segnale acustico.

Si può regolare il coperchio attraverso una piccola parte in plastica con incrementi. Al livello più basso, il coperchio si abbassa completamente sulla piastra inferiore. Se si blocca la parte in plastica più in alto, rimane abbastanza spazio per un hamburger senza che venga appiattito. Il Multigrill funziona come un forno con calore inferiore e superiore.

A proposito di plastica: il Multigrill 9 Pro ne contiene in abbondanza. A prima vista, sembra che ci sia più metallo di quanto ce ne sia in realtà. Ma almeno, le parti in plastica sembrano solide. Braun non ha risparmiato nei punti importanti. L'impugnatura per l'apertura è robusta e facile da afferrare. La rotella per la regolazione della temperatura è ruvida sui lati, in modo da non scivolare neanche con dita unte.

Le piastre sono in alluminio pressofuso e hanno un rivestimento antiaderente. Bisogna quindi fare attenzione con coltelli affilati, forchette appuntite o pinze di metallo! Come per una padella delicata, si consiglia di utilizzare utensili di plastica.

Test 1: grill

Per il mio primo test, quindi, utilizzo una pinza con la parte anteriore in nylon. Per la cena di famiglia, vengono messi peperoni, asparagi e zucchine sulla griglia, accompagnati da salsicce di Norimberga. Il grill è dispiegato sul piano di lavoro della cucina. Il vassoio per la raccolta del grasso è posizionato al centro tra le due piastre. Una piastra piatta e una con scanalature offrono lo spazio necessario per grigliare cibo per tre persone.

Le piastre separate regolabili si rivelano un vero vantaggio. Le zucchine ottengono prima un motivo a griglia sulla piastra scanalata e poi finiscono sulla piastra piatta. Per le salsicce, invece, è il contrario. Come nella «vera» cottura alla griglia, anche con il Multigrill si sentono sibili e spruzzi. Si formano schizzi di grasso e di olio su tutto l'apparecchio e intorno ad esso.

Per fortuna, si pulisce in fretta dopo la cena. Estraggo dai loro supporti le piastre che si sono raffreddate, le quali possono essere lavate a mano o in lavastoviglie. Rimuovo le tracce dall'apparecchio stesso con un panno e un detergente sgrassante.

Test 2: panini

Ok, che un apparecchio chiamato «Multigrill» sappia grigliare bene c'era da aspettarselo. Ora l'apparecchio di Braun dovrà dimostrare di essere in grado di preparare panini. Con una griglia a contatto, il panino viene di solito riscaldato dall'alto e dal basso, il che forma una crosta calda e croccante. All'interno, mozzarella, salame, prosciutto, rucola e pesto si fondono in una delizia.

Prima di testare questa funzione del Multigrill con la redazione, faccio visita a Giorgia e Giulia a Seefeld, Zurigo. Le due sorelle gestiscono il «Toso», la mia paninoteca preferita. Da loro compro panini vuoti, che a loro volta prendono da un panettiere. Offrono anche dei consigli per la preparazione di panini: loro riscaldano la piastra inferiore a 200 gradi e quella superiore con le scanalature a 250 gradi.

Il Multigrill 9 Pro suggerisce temperature molto più basse nella funzione panini automatica: 100 gradi nella parte inferiore e 120 gradi nella parte superiore, il tutto per cinque minuti. Ignoro direttamente questo suggerimento e seguo invece i consigli delle esperte di «Toso». Meno male, perché dopo dieci panini, tutti coloro che li hanno assaggiati erano d'accordo: meno tempo ma con piastre più calde funziona meglio. Il peso della metà superiore dell'apparecchio è sufficiente per appiattire i panini nel modo giusto. A seconda della quantità di ripieno, si può anche abbassare leggermente la temperatura. Il pane diventerà croccante più lentamente, ma il condimento si scioglierà di più. La temperatura non è comunque mai stata ridotta a 120 gradi o meno. Dato che il sistema automatico non funziona bene, è meglio sperimentare autonomamente con la temperatura e la durata.

Test 3: waffle

Mentre per i panini mi avvalevo ancora della conoscenza di esperte, per il terzo test mi sono affidato esclusivamente alle istruzioni per l'uso. Per i «waffle classici», mescolo farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e un po' di sale al composto di uova, olio vegetale e latte. La pastella per i waffle alla Braun è pronta. Ho messo le due piastre per waffle nel Multigrill, quella con le rientranze più spesse in basso, l'altra nel coperchio in alto. Secondo le istruzioni, ungo le piastre per evitare che si formino delle incrostazioni.

Dopo l'accensione, il Multigrill «sa» che il suo compito è cuocere i waffle. Ora devo solo determinare il grado di doratura desiderato: da chiaro a scuro ci sono tre livelli. Quando le piastre sono calde, l'apparecchio emette un segnale acustico. Grazie al misurino in dotazione, posso misurare la quantità di pastella per due dei quattro stampi per waffle e versarla. Questo aiuta la prima volta, ma già al secondo giro, verso la pastella direttamente nello stampo.

Quindi chiudo il coperchio e attendo. Quanto tempo? Non si sa. Il display non indica il tempo necessario. Le istruzioni indicano circa 15 minuti. Alla fine, non ci vuole poi così tanto tempo. Il risultato è decisamente convincente: i waffle sono ben dorati, croccanti all'esterno e facili da rimuovere dallo stampo. Durante la degustazione, alcune persone hanno lamentato una consistenza leggermente gommosa. Potrebbe essere stata colpa mia che ho impastato la pastella di waffle o della ricetta. Tuttavia, se si acquista un Multigrill 9 Pro e lo si utilizza regolarmente per cuocere i waffle, si troverà sicuramente la ricetta più adatta ai propri gusti. L'apparecchio in sé non dovrebbe fallire, perché è un tuttofare in grado di preparare anche i waffle.

Conclusione

Il nome dice tutto: il Multigrill 9 Pro è prima di tutto un grill. È possibile preparare verdure e carne in modo rapido e semplice sulle due piastre. I controlli della temperatura rispondono bene e impediscono di bruciare il cibo. Per gli amanti della carne, ci sono due simpatici extra: un sensore di temperatura che si può inserire nella carne per misurare la temperatura interna, e la funzione «sear» con la quale la temperatura superiore e inferiore aumenta.

Il Multigrill 9 Pro prepara anche waffle, pancake e mantiene caldo i cibi quando necessario. È un apparecchio per tutte le occasioni: padella, piastra per waffle, piastra per crêpe e forno in uno. In termini puramente aritmetici, il tuttofare è quindi più conveniente dell'acquisto separato di tutte le unità specializzate.

Rimane però una domanda: si può davvero fare a meno dei singoli elettrodomestici solo perché si ha in casa un apparecchio multifunzione con griglia a contatto, piastra per waffle, piastra per crêpe e che mantiene caldo il cibo? Ci sono ragioni oggettivamente valide per rispondere in modo affermativo a questa domanda. Si risparmia spazio, l'apparecchio è facile da pulire e abbastanza compatto da poter essere riposto facilmente. Soggettivamente, non sono del tutto convinto del Multigrill 9 Pro, soprattutto perché ho già un'ottima alternativa per ogni applicazione dell'apparecchio.

Martin Jungfer

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Martin.Jungfer@digitecgalaxus.ch

Giornalista dal 1997 con sedi in Franconia, sul lago di Costanza, a Obvaldo e Nidvaldo e a Zurigo. Padre di famiglia dal 2014. Esperto in organizzazione editoriale e motivazione. Focus tematico sulla sostenibilità, strumenti per l'ufficio domestico, cose belle in casa, giocattoli creativi e articoli sportivi. più

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