Grill
Grill e barbecue in estate: non esiste niente di meglio. Grigliare è molto più che una semplice brasatura: è pura qualità di vita e lifestyle. Inoltre, il cibo grigliato ha un contenuto di grasso inferiore a quello fritto in padella, poiché non viene aggiunto grasso e il grasso che fuoriesce dal cibo del grill viene rimosso sgocciolando. Grill a gas, elettrico, a carbone, a pellet, in ceramica o affumicatoio delle più grandi marche di grill come Weber, Outdoorchef, Napoleone, Broil King e Camping Gaz, ecco le differenze.
Grill a gas
Il grill a gas viene solitamente azionato con gas butano o propano ed è molto facile da accendere. Il riscaldamento richiede molto meno tempo rispetto al grill a carbone di legna. Anche il tempo di raffreddamento è molto breve, il che consente una pulizia rapida subito dopo la grigliata. Il grill a gas è ideale anche per diversi tipi di alimenti con diverse esigenze di calore, perché la temperatura può essere regolata con precisione. Il barbecue a gas può essere utilizzato molto bene anche sul balcone, in quanto lo sviluppo del fumo non è troppo forte.
Grill a carbone
Il grill a carbone è più economico e dona al cibo il tipico e unico sapore affumicato. Inoltre, il carbone di legna si trova facilmente. Tuttavia, occorre un tempo maggiore per far riscaldare la griglia e bisogna stare attenti all’utilizzo su balconi o terrazze in quanto produce molto fumo. Gli affumicatoi sono un altro tipo di grill a carbone in cui il cibo viene cotto o affumicato con del fumo caldo. A differenza della griglia, il cibo non giace direttamente sulla brace o sul fuoco. Il grill affumicatoio è ideale per il gusto affumicato, per la cottura lenta e l'affumicatura di grandi pezzi di carne e pesce.
Grill in ceramica
I grill in ceramica (chiamati anche grill Kamado) derivano dalla parola giapponese Mushikamado, che sta per contenitore in ceramica cotto a carbone. Un grill Kamado è progettato per grigliare e affumicare sia a basse che ad alte temperature.
Grill elettrici
Un grill elettrico riscalda una serpentina che si trova sotto una griglia metallica. I barbecue elettrici sono facili da montare e diventano rapidamente caldi. La temperatura può essere regolata individualmente. Anche la pulizia è semplice. Il grill elettrico può essere utilizzato anche in casa e sul balcone grazie alla sua bassa emissione di fumo.
Grill a pellet
I grill a pellet racchiudono tutti i vantaggi dei vari tipi di grill. Possono affumicare come uno smoker, grigliare come un grill a gas e cuocere la pizza come in un forno a pietra. Come per il grill a gas, questo tipo di grill è molto facile da usare e presenta un controllo esatto della temperatura. Inoltre, anche questo barbecue offre il tipico aroma di fumo, come con il grill a carbone.
Accessori
Per grigliare correttamente è necessaria l'attrezzatura giusta. Da noi trovi vari prodotti per accendere il grill, per mantenere la giusta temperatura di cottura, stoviglie per grill per evitare lo sporco e perfetti per marinare e preparare cibi come verdure, posate da barbecue e prodotti per la preparazione come spiedini e presse per hamburger, nonché prodotti per la pulizia.
Grigliata diretta e indiretta
Con la grigliata diretta, il cibo viene posto al di sopra della fonte di calore. Le alte temperature in superficie comportano la formazione di una crosta. Con la griglia indiretta, il cibo viene cotto a temperature medio-alte in un grill chiuso. Il calore si riflette all'interno del grill e l'aria calda scorre uniformemente intorno al cibo. In questo modo si conservano i succhi e non occorre girare il cibo per cuocere entrambi i lati. Lo svantaggio è un tempo di preparazione più lungo.
