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Instant Pot Multicooker Pro Crisp 8L
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Cosa ho imparato cucinando con la pentola a pressione Instant Pot
30/10/2023
Traduzione: Alessandra Ruggieri De Micheli
La pentola a pressione spira un'aura di pericolo. Se è usata in modo scorretto, può trasformarsi in una vera e propria bomba, a quanto mi è stato detto durante le lezioni di economia domestica. Più di 25 anni dopo, decido di riprovarci, ma questa volta con l'Instant Pot.
Questo pentolone mastodontico da 11 funzioni è rimasto sul pavimento della cucina per quasi un anno, perché semplicemente non sapevo dove metterlo – non ho spazio a sufficienza in cucina. Quindi, puntualmente, quando passavo l'aspirapolvere lo guardavo e mi veniva in mente di usarlo. Durante questo periodo, oltre ad aver affinato la tecnica del passare l'aspirapolvere attorno al pentolone, ho acquisito molta esperienza nel cucinare con l'Instant Pot. Ecco cosa ho imparato.
1. Non avrai mai bisogno di tutte le funzioni
L'Instant Pot è pentola a vapore, slow cooker, sous vide, friggitrice ad aria e persino yogurtiera. In realtà io l'ho usata soprattutto come pentola a pressione, slow cooker, friggitrice ad aria e a volte anche come pentola per gli spaghetti, ma di questo parleremo al punto quattro. Le undici funzioni sono un'assurdità di puro marketing. Nella pratica, le vere e proprie funzioni sono poche.
2. L'Instant Pot è geniale per stufati e brodi
Per preparare un buon brasato ci vuole un'eternità e una lunga pianificazione. Con l'Instant Pot posso avere voglia di pulled pork mentre torno a casa dall'ufficio alle 17:00, comprare una spalla di maiale e addentare un succulento panino di pulled pork alle 19:00. Inoltre, il ramen ora lo preparo solo nell'Instant Pot perché arrivo alla stessa qualità, ma ci metto molto meno a bollire le ossa a puntino.
3. La preparazione del riso funziona, ma l'Instant Pot non è un cuociriso
Il mio cuociriso a induzione è l'elettrodomestico più usato in casa mia. L'Instant Pot non ha cambiato le cose, anche se prepara il riso in molto meno tempo del mio apparecchio Xiaomi, che ci impiega un'ora. La pentola a pressione ci mette solo dieci minuti. Ma il riso non è arioso come quello del cuociriso ed è meno buono. Lo stesso vale per la preparazione di legumi, che si riducono subito in poltiglia nell'Instant Pot.
4. La pentola funziona anche sull'induzione
Ci ho messo un po' a scoprire che la pentola dell'Instant Pot funziona anche sul piano cottura a induzione. Senza pensarci due volte, l'ho trasformata in una pentola per cuocere gli spaghetti o per cucinare del ragù alla bolognese sui fornelli. Ho anche trovato un apposito coperchio, grazie a Kuhn Rikon.
5. La friggitrice funziona, ma nulla di più
Puoi sostituire il coperchio della pentola a pressione con il coperchio della friggitrice ad aria, per cuocere patatine al forno, cosce di pollo e quant'altro in un cestello che li rende croccanti. Non essendo un grande fan delle friggitrici ad aria (secondo me sono dei semplici fornelli e il risultato non ha nulla a che fare con la frittura), questa funzione non mi interessa molto.
Fonte: Simon Balissat
6. L'Instant Pot può essere programmata
Puoi ritardare l'avvio del programma premendo il pulsante «Dalay start». È utile se torni a casa tardi, ma vorresti comunque gustarti un gulasch appena fatto. Basta preparare e friggere tutto al mattino, selezionare il programma e ritardare l'avvio del programma. Ci vuole un po' di aritmetica mentale, ma funziona a meraviglia. E se l'Instant Pot dovesse iniziare il programma troppo presto, non è un problema: una volta terminata la cottura, passa automaticamente alla funzione di mantenimento in caldo fino al ritorno a casa.
7. Non dimenticate il tempo di riscaldamento e raffreddamento
Infine, un consiglio pratico che ho imparato usando l'Instant Pot: quando si dice che la cottura del riso richiede solo un minuto, non è del tutto vero. In realtà il minuto inizia solo quando l'apparecchio è caldo e pressurizzato. Anche il raffreddamento richiede fino a 15 minuti, a meno che non rilasci il vapore manualmente, il che non è consigliabile per la maggior parte delle ricette, poiché il cibo risente del brusco calo di pressione. Se ti è capitato di mangiare delle patate al forno «scoppiate», è perché il cuoco ha fatto uscire il vapore dalla pentola a pressione.
Fonte: Simon Balissat
Spero che questi consigli ti tolgano la paura di usare l'Instant Pot. Hai avuto altre esperienze con questo multicooker? Scrivimelo nei commenti!
Immagine di copertina: Simon Balissat
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..