«Perché hai seccato le arance?» – «Perché ne avevo voglia!»
Gli agrumi essiccati si possono usare nei drink, come elementi decorativi, ma sono anche un ottimo spuntino. Devi solo scegliere i tuoi frutti preferiti e avere del tempo. Ecco come preparare delle fette di agrumi essiccate.
Casa mia ha un profumo meraviglioso perché sto seccando gli agrumi per la mia futura serie di articoli sui mocktail. Ecco come essiccare le fette di agrumi e come conservarle a lungo senza usare un essiccatore.
Preparazione
Per creare la frutta secca uso solo arance, pompelmi e lime biologici, perché li uso nei drink o li mangio direttamente senza eliminare la buccia.
Preriscaldo il forno a 80 gradi. Lavo e asciugo la frutta, dopodiché la taglio a fettine di circa un centimetro di spessore. Seccandosi la frutta si restringe quindi le fette non possono essere troppo sottili.
Fonte: Stefanie Lechthaler
Cottura in forno
Stendo le fette sulla griglia e le inforno sul ripiano centrale del forno ventilato. Puoi essiccare la frutta anche sulla teglia, ma ci vorrà più tempo. Per far uscire l'umidità che evapora, infilo un mestolo di legno nello sportello del forno. Ora devi solo avere pazienza. Due ore dopo, giro le fette sull'altro lato. Dopodiché, controllo il forno ogni ora e, se necessario, rigiro le fette. Dopo circa quattro ore, inizio a vedere le prime fettine essiccate: sono lucide, di colore marrone dorato e quasi trasparenti. Tolgo dal vassoio quelle pronte e continuo la cottura per le altre. Le arance succose richiedono quasi otto ore di cottura.
Fonte: Stefanie Lechthaler
Fonte: Stefanie Lechthaler
Conservazione
È meglio conservare la frutta secca in un contenitore ermetico come in un vasetto da conserva. Assicurati che non si formi umidità nel contenitore per evitare la formazione di muffa. Per assicurarmi che le fette siano completamente asciutte, le lascio sulla rastrelliera del forno spento per tutta la notte e le metto nel barattolo solo il giorno dopo.
Fonte: Stefanie Lechthaler
Le fette di arancia, limone e pompelmo non danno solo un tocco di colore, ma anche un aroma intenso. Puoi usarle per guarnire dei cocktail dal gusto invernale o per decorare l'albero di Natale. Immerse nel cioccolato fondente le singole fette si trasformano in un dessert semplice e delizioso: il sapore agrodolce della frutta secca crea un meraviglioso contrasto con il cioccolato.
Fonte: Stefanie Lechthaler
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